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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes并找到备份恢复功能，选择最近的备份进行恢复，恢复完成后，短信也会恢复到手机上。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份是最新状态，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，打开设置中的iCloud备份功能并选择“立即备份”，找到备份与恢复功能并点击“恢复”，选择最近的备份进行恢复，需要注意的是，iCloud备份恢复会覆盖当前手机上的所有数据，请确保备份是需要的版本。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud进行备份，可以尝试使用第三方软件来找回删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件来恢复短信，这种方法需要谨慎操作，并确保从可信赖的源下载软件。
需要注意的是，越早进行恢复操作，找回已删除短信的成功率越高，如果数据已经被覆盖或损坏，可能无法恢复，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，具体操作可能会因手机型号和系统版本不同而有所差异，如果遇到困难，建议咨询苹果官方客服以获得更专业的帮助。